Karime Pimentel ist 1985 geboren und stammt ursprünglich aus Oaxaca in Mexiko. In Ihrer Heimat absolvierte sie erfolgreich das Gymnasium und begann anschliessend Psychologie an der Universität Vasconcelos in Oaxaca zu studieren. Nebenberuflich führte Karime Pimentel ihren eigenen Coffeeshop, um sich ihr Studium eigenständig finanzieren zu können. Ende des zweiten Studienjahres reiste sie erstmals in die Schweiz und verliebte sich sofort in das idyllische Land. Entschlossen wanderte sie noch während ihres Studiums in die Schweiz aus. Im August 2018 hat Karime Pimentel ihre zweijährige Nachholbildung nach Art. 32 BBV als Fachfrau Betreuung Kind EFZ begonnen. Im Sommer 2020 hat sie ihre Ausbildung abgeschlossen.